2.7.08

Michirones murcianos

Las habas secas, una legumbre de bajo precio y poco consumo, es un producto que principalmente se consume en este plato regional, de Murcia, de un gran sabor y contundencia, y muy sencillo de realizar.
Con algo menos de medio kilo puede hacer michirones para cuatro o más personas. Pone en una olla rápida, las habas secas que ha tenido 48 horas en remoja de agua del grifo. Añade una patata pequeña cortada a trozos pequeños, una zanahoria, un tomate maduro pelado y picado finamente, un hueso de jamón y unos trocitos de chorizo para dar sabor. Una hoja de laurel (no es imprescindible) y una guindilla seca.
El resultado es un potaje ligeramente picante.
Se deja cocer en la olla rápida sobre 15 minutos, se rectifica de sal cuando la olla ha perdido la presión y se deja otros 4/5 minutos cocer ya abierta la olla, para que tome la sal.
Es un plato de invierno que en Murcia actualmente se toma más como tapa en los bares junto con unos vinos de Jumilla o unas cañitas de cerveza que como plato contundente.
Hay personas que no añaden patata, esto es a gustos. Otros ponen chorizos enteros.

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