22.6.09

La globalización en la gastronomía

Algunos sabores se están globalizando. Hoy es posible poder adquirir muchos nuevos productos en los mercados y tiendas de alimentación, desconocidos hace pocos años y ahora utilizados en las cocinas de todos.
Pero a la vez se nota un cierto retraimiento en el crecimiento de locales de restauración con nuevos sabores y cocinas.
Al crecimiento de los loclaes falsos de restaurantes de cocina china (falsos de sabor, no de atención por parte de personas de esta nacionalidad) se está uniendo un crecimiento de la cocina japonesa, pero poco más.
La cocina árabe esta creciendo de forma tímida, la sudamericana casi no se está notando y tiene bastante que decir en el mundo de los sabores. Pero la cocina africana por poner otro ejemplo más atrevido, no se ofrece al consumidor occidental en Europa, o al menos en los países mediterráneos.
Creo que todavía quedan muchos caminos y sabores por explorar, y que el crecimiento de locales nuevos es a la vez que inevitable, muy interesante.

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