21.4.10

¿Qué hacer cuando un caldo de cocido nos queda con mucha grasa, muy grasoso?

A veces un caldo de cocido nos puede quedar excesivamente graso, con mucha grasa animal de los ingredientes que hemos puesto a cocer. Y puede que por salud, edad de los comensales o por simple gusto no queramos presentar un consomé, un caldo de cocido muy grasoso.
Pues es tan sencillo como poner en un colador grande una docena de cubitos y pasar por el colador todo el caldo de cocido de forma no muy rápida, y así la grase se irá depositnado, pegando, al frío del hielo. No quitará toda la graa pero sí, gran parte de ella.

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