Pocos mercados españoles reflejan como el de la Boquería en Barcelona lo que debe ser un mercado moderno, funcional, de calidad, que ofrece productos tanto a sus clientes y vecinos habituales como a los turistas, en un trabajo vistoso y lleno de colorido, en donde la presentación tiene su precio.
La Boquería de Barcelona es un mercado que de no existir habría que inventarlo y que algunas ciudades deberían copiar.
El de San Miguel de Madrid es otro ejemplo de buen hacer, pero se necesitaría un tipo de mercado parecido en otras ciudades como Zaragoza, donde se primara un producto difernete, de más calidad y con un precio ajustado aunque como es lógico más alto.