26.4.11

Dulce y agrio de pollo o cerdo

Vamos a realizar un plato filipino de pollo, aunque se puede hacer también con carne de cerdo. Se llama “dulce y agrio de pollo” es un plato típico de la cocina filipina.
Cortaremos dos pechugas en trozos del tamaño de un bocado. Las enharinaremos y les pondremos un poco de sal y pimienta. Freímos la carne de pollo en aceite de girasol hasta que se dore ligeramente y la reservamos aparte.
En el mismo aceite (no muy abundante) ponga a freír un para de dientes de ajos laminada, media cebolla finamente picada, un par de pimientos verdes cortados en trozos del tamaño del pollo y dos zanahorias cortadas del mismo tamaño. Cuando la zanahoria esté hecha añadir cuatro rodajas de piña cortadas en trozos del tamaño de las verduras (puede se también melocotón maduro) y dar unas vueltas en la sartén a todo.
Agregar entonces a la sartén la mezcla que habremos hecho aparte de dos cucharadas soperas de vinagre, medio vaso de agua, medio vaso de azúcar, dos cucharadas soperas de salsa de soja y dos cucharadas soperas de caldo de la piña. Añadir a continuación el pollo que ha reservado y deje cocer todo un par de minutos. Rectificar de sal; y si lo desea, espese un poco el caldo con un golpe de maizena diluido en un poco de agua.
Se suele servir espeso, con un poco de arroz cocido en el mismo plato.

Tapa de queso fresco con verduras

Vamos a realizar una sencilla tapa de queso fresco, tipo Burgos con sal, aunque se puede emplear otros tipos de queso frescos europeos.

Cortamos una rebanadas de pan, no muy gruesas y las ponemos a tostar ligeramente para que tomen algo de cuerpo.

Ponemos encima una rodaja de tomate fresco, encima una rodaja de queso elegido tipo fresco y para terminar una hoja de espinaca cruda. Se añade ligeramente un poco de sal con unas gotas de aceite de oliva y se añade al final un golpe de pimienta negra recién molida.

21.4.11

Chispazo de Martini para beber menos alcohol en vaso largo o en copa

Lo anuncia Martini para que aumente el consumo de su bebida, pero lo que ellos llaman “chispazo”, una mezcla sencilla que ya se realizaba en muchos lugares, es una bebida tipo cubalibre que además de resultar agradable rebaja el consumo de alcohol en muchos grados al emplear una bebida mucho menos alcohólica que las bebidas fuertes y jugando con poner menos cantidad dentro de la mezcla con una CocaCola.
Mezclando 5 cc de Martini junto a una CocaCola de lata de 1/3, un cubo de hielo y una rodaja de limón, o naranja se consigue una mezcla que no supera los 2º de alcohol y que permite tomar una copa sin tener efectos de ningún tipo, tampoco en los controles de alcoholemia. Si te bebes media docena ya será otro cantar, todo es cuestión de medida.

20.4.11

Mutabbal o crema de berenjenas, plato turco

El Mutabbal o crema de berenjenas es un plato típico de la cocina turca que se sirve de primer plato con un pan típico de la cocina árabe, pan de pita.
Se pone a asar una berenjena mediana al horno fuerte, como una media hora. En caliente se le quita la piel a la berenjena, sin importar mucho si dejamos algunos trozos de la misma pues servirá para aumentar el color del plato. Los turcos en la antigüedad o en las zonas rurales asan la berenjena en la misma fuente de calor de la cocinilla, girando poco a poco la berenjena por todos los daos. Nosotros lo haremos en el horno y emplearemos la batidora. Para mezclar.
En una batidora pondremos la carne de la berenjena algo picada, y añadiremos un diente grande ajo, una cucharada sopera de zumo de limón y un yogur natural. Un paz de pizcas de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva. Se puede añadir si se quiere más auténtica una cucharada sopera de salsa de tahine (que es puré de sésamo tostado).
Se sirve sobre un plato plano cubriendo todo el findo con una pequeña capa, algo caliente en microondas, con un golpe de perejil picado por encima y una chorrada de aceite de oliva. Se puede poner una aceituna negra o verde encima, para decorar.

13.4.11

Huevos duros a la escocesa. Sencillos, diferentes y rápidos

Los huevos a la escocesa son una receta vieja pero distinta para presentar unos huevos duros.
Vamos a cocer media docena de huevos en agua hasta hacerlos duros como es habitual.
Los pelamos y los abrimos por la mitad.
Separamos la yema y esta la mezclamos con dos cucharadas de puré de garbanzos con un punto de sal y un poco de cebollino finamente picado. Si no hay cebollino sirve perejil o incluso unos golpes de pimienta negra.
Rellenamos con la mezcla las medias partes del huevo y las juntamos hasta volver a formar un huevo entero. Lo pasamos por huevo batido y pan rallado dos veces hasta formar un rebozado y lo freímos en abundante aceite caliente.
Se puede servir sobre una cama de lechuga o acompañado de un puré de tomate picante o un puré de castañas.

10.4.11

Aperitivos orientales "Dim Sun" de Supermercados Dia

Hay muchas maneras de probar la gastronomía oriental, la china en concreto más aunque aumentan los restaurantes “casi” japoneses que ofrecen algunos de sus platos más conocidos y populares.
Pero también es posible comprar ya productos orientales de alimentación en tiendas de orientales. Sean tipo aperitivos o verduras, o sopas y pasta o bebidas. Sin duda todavía no estamos a la altura de otros países, en donde la proliferación de tiendas orientales y no solo chinas pues se suman las de Pakistán o India, hace que podamos deleitarnos con un sin número de nuevos productos.
Pero Supermercados DIA vende unas cajitas por menos de 3 euros, con 20 pequeños aperitos orientales para freír, que están sin duda muy apetitosos. Desde una gamba en gabardina a otro con trocitos de gamba o uno con sabor picante y de curry. Una manera sencilla de probar nuevos productos y sabores.
La caja se llama “Dim Sum” de Dia, son todos ellos de pescado y en tamaño mini, contiene 20 piezas y en total pesa 230 gramos. Y en la caja se acompaña una salsa oriental para servir junto a los aperitivos.

4.4.11

Aperitivos para comenzar una comida familiar

Podemos empezar una comida con algunos aperitivos, unas tapas que nos sirvan para tomar unas cervezas frescas o un vino blanco de tu propia zona.
Aquí hay dos ejemplos muy sencillos. 
Un trozo de puerro metido al microondas un minuto y luego pasado por sartén con azúcar para convertirlo en un ligero tostado dulce en los extremos y puesto sobre un poco de jamón para resaltar el salado y el dulce con un toque de pimienta negra. 
Por otra parte un poco de chorizo de carnicería, frito junto a unos ajos pelados y servido sobre un poco de pan y rociado con unos golpes de pimentón picante.

Dos ejemplos muy sencillos para tomar un aperitivo previo a una comida familiar.