13.4.11

Huevos duros a la escocesa. Sencillos, diferentes y rápidos

Los huevos a la escocesa son una receta vieja pero distinta para presentar unos huevos duros.
Vamos a cocer media docena de huevos en agua hasta hacerlos duros como es habitual.
Los pelamos y los abrimos por la mitad.
Separamos la yema y esta la mezclamos con dos cucharadas de puré de garbanzos con un punto de sal y un poco de cebollino finamente picado. Si no hay cebollino sirve perejil o incluso unos golpes de pimienta negra.
Rellenamos con la mezcla las medias partes del huevo y las juntamos hasta volver a formar un huevo entero. Lo pasamos por huevo batido y pan rallado dos veces hasta formar un rebozado y lo freímos en abundante aceite caliente.
Se puede servir sobre una cama de lechuga o acompañado de un puré de tomate picante o un puré de castañas.

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