25.9.11

Época de arañones o endrinas para hacer pacharán

Este es un mal año para los arañones o endrinas, ese fruto moradito que se emplea para hacer pacharán. Tras un verano sin lluvias y un me de julio fresco, no han venido los fríos en septiembre y el fruto ha salido pequeño, muy seco y además lo han recogido las gentes antes de que las noches casi helaran, con lo que se ha arrancado de las matas en un mal momento. 

Lo correcto es recoger los arañones para el pacharán tras las primeras heladas de septiembre en las zonas del Pirineo en donde algunas veladas se llegan a esa temperatura, más o menos. Pero este año el tiempo no ha acompañado al pacharán y al igual que ha sucedido con las moras de zarza, el fruto ha salido pequeño en muchas zonas. Recordar que es pequeño pero contiene más sabor que otros años, lo que debemos tener en cuanta a la hora de preparar el pacharán, pues con menso frutos podremos conseguir parecido sabor aunque algo menos dulce.

1 comentario:

Anónimo dijo...

consigue endrinas silvestres en vmnatural@hotmail.com

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