31.8.12

Ensalada de endivias, salmón y anchoas

Nada más sencillo que preparar esta ensalada de endivias con salmón ahumado y anchoas. Y nada más simple y simpático para una cena informal, aunque en la imagen no se hace justicia a sus posibilidades reales de presentación.
Deshojamos unas endivias y sobre un plato circular distribuimos 6/8 de estas horas como si fuera un reloj. Sobre cada hoja de endivia un filetito de salmón ahumado y unos cuadraditos de queso tipo Burgos, requesón, muy suave, dulce o salda, a gusto del cocinero.
Sobre las hojitas de endivia unos filetes de anchoas sin espinas, para que el plato sea redondo. Unas gotas de aceite de oliva virgen extra y otras en menor tamaño de vinagre de jerez o de manzana termina en plato. No es necesario añadir sal pues los pescados ya contienen suficiente.

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