25.4.13

Ensalada Indigirka de pescado de los yacutos

Los yakutos o yacutos son un pueblo ruso de la zona de Siberia que emigraron desde Turquía, que en la actualidad suman un número algo inferior el medio millón y que en su gastronomía adaptada al medio adoran los platos muy nutritivos como signo de salud y sobre todo para competir contra el frío de la zona.

Una simple ensalada que ellos llaman Ensalada Indigirka y que se compone de pequeños tacos de pescado crudo y limpio, pescado por ellos mismos en sus ríos, y que conservan congelado. La sirven semi congelado con un picado de cebolla muy fino, sal y pimienta negra más unas gotas generosas de aceite por encima. Una ensalada que nosotros podemos completas con un picado fino de cebollino (perejil si no tenemos) por encima. Como pescado recomendable indicaría el salmón, la trucha o el bacalao fresco. Incluso percas o lucios. Una ensalada Indigirka curiosa y diferente.

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