21.5.13

Qué es la focaccia italiana, una nueva manera de tomar bocadillos

La focaccia es un pan italiano plano, con una masa parecida a la de la pizza y recubierto con especias aromáticas en especial romero, queso, olivas negras picadas, cebolla y/o tomate y con una ligera capa de aceite de oliva por encima una vez sacada del horno.

Es una masa de pan muy antigua pues se cree que ya los etruscos y sin duda los griegos empleaban una receta de pan similar, con harina de mucho gluten, azúcar y sal para reforzar el sabor, aceite y agua con levadura de masa, más unos añadidos alimenticios en la masa o por encima de ella antes de meter al horno.

Se sirve en las comidas pero ahora se está poniendo más de moda como bocadillo en forma de doble sándwich completando el pan en su interior con embutidos o vegetales. Salchichones italianos, jamón o vegetales diversos a modo de ensaladas, con queso o sin él, son maravillas para una cena informal.

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