9.3.14

Chorizos ahumados de Celanova. Únicos para fabada o cocidos y potes

Los chorizos de la comarca de Celanova en Galicia, en la provincia de Orense son famosos por aquellas tierras pues son los ideales para acompañar los cocidos o en las fabadas que también por aquellas tierras se hacen como por Asturias. 

Son chorizos potentes, ahumados y un poco picante, con carne gruesa de cerdo y curiosamente algo de cebolla o calabaza en su composición. Los de esta zona de Orense suelen llevar más calabaza que cebolla y al cocerse sueltan un olor, un sabor junto a su grasa que convierten al plato final en algo muy especial. Es el emblema del cocido, de la fabada. El que le entrega color y sobre todo olor. Los auténticos no son fáciles de encontrar por el resto de tierras españolas.

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