19.7.14

Frutas glaseadas, escarchadas o confitadas

Las frutas glaseadas, escarchadas o confitadas son un tipo de conservación de frutas pequeñas en azúcar, a través de un almíbar. Es un proceso sencillo pero que lleva bastante tiempo pues para que queden bien hay que hacerlo en tres fases al menos. El caso es que al cocer las frutas o trozos de fruta en el almíbar, agua con azúcar, vayan soltando las frutas su propia agua y se vaya incorporando en su interior el azúcar que será quien al final conservará las frutas. Sin duda es mucho más cómodo comprarlas ya hechas en un BUENA confitería. Huir de las frutas hechas en fábrica sin conocer la calidad. Lo mejor es probar en buenas tiendas que sepamos que ellos mismos tienen obrador o de marcas locales al lugar donde las compras.
Al final resulta  una fruta casi seca, envuelta en azúcar, a veces vuelta a rebozar finalmente en chocolate

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