27.1.15

Croissant hecho con agua de azahar, en Sevilla

En la cafetería "Gusto Ristobar" de Sevilla, junto a la Catedral en la calle Alemanes 23 me han servido esta mañana un croissant diferente. Un poco diferente pero suficiente para sorprenderme. Estaba bien cocido pero sobre todo llevaba en la masa unas gotas de agua de azahar, lo que me ha llevado a recordar los roscones de fechas señaladas que se hacen por Aragón. 

El agua de azahar en masas de bizcocho o de pan le entregan un toque leve pero insustituible. Y en los últimos tiempos me enseñaron a añadirle también unas gotas en las infusiones de té y lo cambia ligeramente. Pero volvamos al croissant. 

No es un desayuno barato, un café con leche muy bien hecho sale por 2,10 y el croissant por 1,60, aunque muy bien servido en un local coqueto y recogido. La zona se paga en Sevilla y en todas las ciudades grandes.

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