10.6.15

Aperitivo de sopa de melón con jamón serrano

Hoy para abrir la comida he servido un aperitivo en un vaso pequeño y alto de sopa de melón, sencillo y rápido de hacer, original y simpático para abrir las papilas gustativas.

He sacado la pulpa sin pepitas de medio melón que debe ser dulce y maduro. Lo he troceado y lo he metido en la batidora junto a una cucharada sopera de nata de cocina. Lo he triturado todo muy bien hasta hacer una sopa. Le he añadido un poco de sal para que controle algo el dulzor pues es un aperitivo y no un postre y un toque de nuez moscada rallada.

Lo he servido sobre los vasitos, he añadido una gota de aceite de oliva y un cuadradito mínimo de jamón flotando encima de la sopa. Eso si, bien frío y el jamón colocado en el momento de servir.

2.6.15

El Bulli y Picasso hablan de copiarse y de la exigencia propia

El Bulli siempre ha jugado a dejar claras sus creaciones para que si se copian se sepan de donde provienen. Incluso ellos mismos intentan no copiarse, no trasformar platos antiguos que faciliten el trabajo. Las repeticiones son copias cómodas, pero peligrosas para ir en busca de la excelencia, también en la cocina.