4.8.15

Carpaccio de tomate de Barbastro y salmón ahumado al eneldo

Hoy para comer me han servido en el hotel Villa de Canfranc un primer plato (son tres los que componen el menú más postre) de lo más sencillo y eficiente. Sobre unos cortes muy finos de lechuga han puesto unos filetes finos de tomate maduro aliñados son sal gruesa y unas gotas de aceite de oliva cortados como si fueran carpaccio, y por encima de estos y tapándolos cuatro filetes de salmón ahumado con unos toques de eneldo y en un lado un golpe de salsa rosa.

Plato sencillo y con elementos justos, pero que combinados encajan perfectamente bien. A veces en la sencillez si la sabes encajar, está el éxito. Sin duda se puede servir de mil maneras, pero estamos hablando de un menú sencillo y de tres platos. Unos hilos de pepinillos agridulces le encajan bien, o unos tomatitos cherry o unas cebolletas caramelizadas.

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