31.10.17

Risotto con quinoa roja y espinacas

De la marca Gallo os presento esta cajita de risotto con calabacín, espinacas y quinoa roja, en una combinación muy satisfactoria y correcta. Pero no os lo presento como publicidad o análisis de la marca, sino como ejemplo de combinación de elementos gastronómicos.


Un risotto que en la caja se compone de un puré de calabacín y espinacas, pero que realizado en nuestra cocina podemos convertirlo en una mezcla de calabacín y espinacas muy finamente picadas y añadidas: el calabacín a mitad de cocción y las espinacas al final para que están ligeramente crujientes.


La quinoa roja para dar color al arroz se debe poner desde el principio de la cocción. En el momento de servir, antes de esos dos minutos de reposo de todo tipo de arroces, se puede añadir queso rayado para que se funda con el calor residual del plato. 

Y en el caldo que añadiremos al arroz, podemos poner un vasito pequeño de buen vino blanco o incuso fino u oloroso, pues le van de maravilla esos sabores afrutados de un buen vino.

En la caja pone 12 minutos de cocción, pero si lo hacemos en casa con el arroz de siempre, hay que tenerlo 20 minutos.

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