Voy a comentar algo del chucrut alemán, una presentación de col fermentada, en este caso con cerveza, y que es un plato de Alemania o de países cercanos, que aunque se puede comprar en España, no es muy habitual.
La duda es clara. ¿Y cómo lo presento? ¿Para qué sirve? ¿Está bien adaptado a nuestros sabores?
Puede ser un acompañamiento para carnes o pescados, y en ese caso es un plato caliente. Una conserva como esta se puede meter al microondas dos o tres minutos y a servir. O en una sartén con algo de aceite de oliva y darle media docena de vueltas.
También se podría tomar en tipo ensalada, en frío. Solo el chucrut o la col fermentada, o acompañando otros ingredientes como tomate a daditos, pepino, maíz, zanahoria rallada, daditos de remolacha cocida, o incluso arroz cocido.
Unos golpes cebollino, de perejil o cilantro, de incluso cebolleta picada o puerro tierno, le encajan perfectamente al chucrut. Eso sí, esta col fermentada es algo soseta, así que para nuestros paladares hay que añadirle un poquito de sal y aceite de oliva virgen extra. No hay que ponerle vinagre pues ya es ligeramente ácido. Pero sí le puedes poner un toque de pimienta molida.
Puede ser un acompañamiento para carnes o pescados, y en ese caso es un plato caliente. Una conserva como esta se puede meter al microondas dos o tres minutos y a servir. O en una sartén con algo de aceite de oliva y darle media docena de vueltas.
También se podría tomar en tipo ensalada, en frío. Solo el chucrut o la col fermentada, o acompañando otros ingredientes como tomate a daditos, pepino, maíz, zanahoria rallada, daditos de remolacha cocida, o incluso arroz cocido.
Unos golpes cebollino, de perejil o cilantro, de incluso cebolleta picada o puerro tierno, le encajan perfectamente al chucrut. Eso sí, esta col fermentada es algo soseta, así que para nuestros paladares hay que añadirle un poquito de sal y aceite de oliva virgen extra. No hay que ponerle vinagre pues ya es ligeramente ácido. Pero sí le puedes poner un toque de pimienta molida.
Como encaja muy bien es acompañando unas buenas salchichas cocidas (Bratwurst, Frankfurt) o un codillo, o unas carnes asadas algo ahumadas.
Y a su vez en la ensalada marida muy bien con la manzana ácida, con quesos curados, con ahumados, incluso en una presentación con carnes, va muy bien acompañando un puré de patata.
