Encontré por internet esta imagen en la que nos muestran 10 banderillas, 10 aperitivos españoles sumamente interesantes y sencillos de realizar. La banderilla más clásica de todas en España es la Gilda. Tiene un componente de sabores que encajan muy bien con un buen vino, una cerveza o un vermut clásico.
Desde los años 40, la famosa gilda se reparte desde el País Vasco por toda España y en esta década tercera del siglo XXI está alcanzando unas cuotas muy altas, ayudado porque en algunos casos ya no es necesaria hacerla, sino que se puede comprar en supermercados, ya hecha.
Es muy sencilla, pero darle el sabor correcto depende de la calidad de sus ingredientes. A mi no me gusta con guindilla y en cambio me encanta con piparra que se haya encurtido con ajos. Eso depende de cada uno.
Hoy ya admitimos la gilda de anchoas, la gilda de boquerones y la gilda mixta. Para gustos. Y en todos los casos, un toque de aceite de oliva de gran calidad por encima, para darle la frescura.
Hoy ya admitimos la gilda de anchoas, la gilda de boquerones y la gilda mixta. Para gustos. Y en todos los casos, un toque de aceite de oliva de gran calidad por encima, para darle la frescura.
La banderilla recibió ese nombre porque, según la tradición oral del bar, combinaba características que los parroquianos asociaban al personaje de la película: era verde (como el vestido), picante y salada. La coincidencia temporal entre el estreno de la película y la aparición del pintxo es el argumento más sólido para fechar la gilda en 1946.
La fecha de 1946 como la de su nacimiento en los bares, procede fundamentalmente de la tradición oral del propio Casa Vallés en San Sebastián y de investigaciones gastronómicas posteriores que la recogen como verosímil por la coincidencia con el estreno de la película.
Es una datación muy probable pero no hay un acta notarial ni una mención periodística contemporánea que la fije con absoluta certeza. Lo que sí es seguro es que en los años cincuenta la gilda ya estaba plenamente consolidada en los bares donostiarras, lo que confirma que su nacimiento fue efectivamente en la primera mitad de esa década.
La fecha de 1946 como la de su nacimiento en los bares, procede fundamentalmente de la tradición oral del propio Casa Vallés en San Sebastián y de investigaciones gastronómicas posteriores que la recogen como verosímil por la coincidencia con el estreno de la película.
Es una datación muy probable pero no hay un acta notarial ni una mención periodística contemporánea que la fije con absoluta certeza. Lo que sí es seguro es que en los años cincuenta la gilda ya estaba plenamente consolidada en los bares donostiarras, lo que confirma que su nacimiento fue efectivamente en la primera mitad de esa década.
