Esta semana me he tomado esta paella que vemos en la imagen en la localidad de Gandía, y como se puede entender, no era para mi solo sino para unas 20 personas. No es para tanto.
Se había hecho al fuego de leña, lo que le confiere un toque algo especial, ligeramente al ahumado al fuego directo de la madera, pero no es suficiente para calificarla de excelente.
Llevaba garrafón, la judía verde, el arroz en su justo punto, un buen caldo y un correcto refrito, y pollo. Faltaba el conejo. No era una paella para ricos.
Otras veces me la habían servido con limones, pero nunca los había utilizado, y esta vez aproveché para tomarme la mitad sin limón, y la segunda parte con unas gotas de limón, y sí, mejora. Le quita grasa en boca, la hace más digerible, más vegetal.
Estaba muy buena aunque no le podría poner un diez. El toque ahumado no era tanto, posiblemente por no utilizar el tipo de madera que se debe utilizar. Y para mi gusto, tenía un exceso de judía verde.
