Os presento ocho ideas para arroces secos o casi secos, tipo paella sin serlo. No son recetas al uso, sino ejemplos de ingredientes que encajan bien unos con otros y que sirven en algunos restaurantes de Valencia.
La Clásica Paella con caracoles, alcachofas y garrafones.
El Arroz del Señoret sin cáscaras ni nada que no se coma, dentro de la paellera.
El Arroz Rojo con carabineros de verdad, que sí, ahora están muy caros.
El Arroz de Secreto con setas de temporada (nunca congeladas) y foie del bueno.
El clásico Arroz Negro con sepia y su propia tinta.
El Arroz del Puchero algo caldoso, como mínimo meloso.
El Arroz de Pato, con foie de calidad y espárragos verdes, de los trigueros y naturales, no de conserva.
Y el Arroz de Langosta o de Bogavante, mejor caldoso sin ser una sopa y sobre todo muy gustoso.
Nos faltaría hablar de los arroces de verduras, y de uno muy simple como es el de calamares pequeños con alcachofas. Así serían 10 tipos de arroces secos.
