El bacalao, tanto como pescado salado y bien desalado, como incluso fresco, es un gran pescado que encaja maravillosamente con muchas presentaciones. Es fácil de realizar y muy pocas veces se queda mal, con un plato de bacalao hecho de muchas maneras y presentaciones.
En este caso vemos un bacalao rebozado con pasta orly sobre una cama de filetes de patata asada que casi no vemos en la fotografía, un poco de tabulé de cous cous con verduras y acompañado de una salsa alioli o una mayonesa con ajo, si quieres facilitar el plato.
El tabulé en este caso, es mejor un poco caliente pues acompaña al pescado, no es una ensalada fría. Es tan simple como hidratar el grano en el momento de presentar y añadir las verduras frescas y finamente cortadas y una vinagreta sin casi vinagre o sin nada de este, y sólo con aceite y una gota de mostaza, revolver grano y verduritas para poner en el plato de servir.
