Para cocer gambas y langostinos lo mejor es el agua de mar. Pero no todos disponemos de agua de mar en la cocina.
Ponemos una olla con un litro de agua y una cucharada sopera de sal, a hervir.
Le añadimos una cáscara de cebolla de las primeras, de las que tienen color seco.
Cuando el auga hierve añadimos las gambas o langostinos y los tenemos hirviendo entre 2 y 3 minutos según el tamaño y pasado este tiempo als sacamos y ponemos en una fuente a que se vayan enfriando.
El cascote de cebolla sirve para reforzar el color de las gambas y langostinos, para que queden más rosados.
Y recuerda que están más sabrosos si se toman algo templados que si están fríos.
