En una sartén sofreímos un pimiento rojo y una cebolla pequeña finamente picadas ambas verduras junto con una cucharada sopera rasa de pasas sin pepitas que habremos tenido antes una hora en agua templada para que se rehidraten.
Cuando la verdura esté pochada añadiremos otra cucharada rasa de aceitunas verdes sin hueso fileteadas, un poco de comino en polvo, unos golpes de pimienta negra y una cucharadita de pimentón (dulce o picante, según gusto, yo prefiero dulce) más dos cucharadas rasas de tomate triturado.
Damos una vueltas y añadimos medio kilo de carne de ternera picada que refreiremos junto al resto durante al menos 20 minutos. Que no se quede muy seco el relleno, y para ello igual hay que añadir más tomate.
Con este relleno es con el que haremos las empanadillas en masas circulares que ya venden preparadas, tipo "La Cocinera". Las freiremos en aceite abundante muy caliente, mejor en freidora y, a comer. Si quieres también se pueden hacer al horno a 180 grados y así te saldrán menos aceitosas.
Con este relleno es con el que haremos las empanadillas en masas circulares que ya venden preparadas, tipo "La Cocinera". Las freiremos en aceite abundante muy caliente, mejor en freidora y, a comer. Si quieres también se pueden hacer al horno a 180 grados y así te saldrán menos aceitosas.
