Os dejo una imagen sacada en Alcalá de Henares (Madrid), del libro de los guisos del siglo XVI, en donde se explica cómo se hacía por aquellos años la olla podrida.
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Receta que se mantiene en los siglos, y que no es tanto de cocina gitana como de cocina del pueblo, de gente de puchero único en todo el día, en donde ponían lo que en ese momento tenían en la despensa. Cocina contundente y de periodos de pobreza, aunque ahora sea un plato típico y curioso.
