El ponche es una bebida casera, alcohólica, de fiesta, precursora de las excesivamente famosas sangrías, que se hacen en los pueblos de España ente los jóvenes generalmente, que crean una bebida más agradable para beber en cantidades que el vino puro y simple.
Son bebidas de invierno y en muchas zonas de fechas cercanas a la Navidad.
Se mezcla vino, generalmente tinto aunque también se emplea el clarete y rosado, con orejones de melocotón, higos secos, manzanas en cuartos, pieles de naranja, canela, azúcar y a veces carne de membrillo o nuez moscada.
Se deja en maceración entre 2 y 4 días y se toma directamente, sin filtrar.
A veces también se hace el ponche en caliente, mezclando las frutas con el vino en el fuego, con miel o azúcar. En este caso se toma tras estar un tiempo en el fuego, evaporando algo el alcohol, en caliente y sin macerar.
