El licor Palo está realizado con alcohol etílico en el que se pone en maceración la corteza de la quina, junto a raíces de genciana más algo de azúcar para quitarle el sabor tan amargo de la quina. Y es aun así un aperitivo amargo, algo fuerte y casi con sabor medicinal, pero que encaja muy bien en esas catas de vermut donde se buscan mezclar sabores que vayan desde los más suaves a los más fuertes.