A veces un plato de lo más simple te recuerda que no hay que ir a lo sofisticado para gozar de sabores y mezclas realmente novedosas y originales. Este tomate con setas y jamón me sorprendió en un menú del día madrileño.
Es tan simple como original. Unas láminas de un buen tomate rojo, y por encima un refrito de unas setas de cardo picadas y hechas con un poco de ajo y un picado de filetes de jamón serrano. Colocado en el momento de servir y por encima del tomate, en caliente para templar el plato, y adornar con unas aceitunas verdes y negras. Un golpe de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal por la zona del tomate que se queda sin las setas termina el plato.
