En una batidora americana ponemos unos 350 gramos de melón sin piel ni pepitas cortados en trozos. le añadimos a la batidora un ajo pelado o si eres un enamorado del sabor a ajo puedes ponerle dos, medio pepino pelado o dejando un poco de piel, y unos 100 gramos de queso blanco fresco de untar. Sal, un golpe de pimienta, cucharada y media sopera de un buen aceite de oliva, unas gotas de vinagre suave tipo de manzana y cuatro hojas de menta o de albahaca.
Todo se tritura muy bien en la batidora y se reserva en la nevera hasta servir. A la hora del servicio se pone una hojita de menta o albahaca y unas gotas del mismo aceite que hemos empleado en la mezcla. Servir frío de la nevera.
No lleva tomate, tampoco pan ni pimiento. Por eso llamarlo gazpacho de melón o gazpacho blanco es a mi modo de entender, algo incorrecto.
