Esta Ensalada "Chula" con más de un siglo de historia se compone de lo habitual, lechugas, aceitunas negras, escabeche de rueda, huevos duros picados, cebolla tierna y una vinagreta.
El escabeche de rueda es todavía aunque ya sea complicado encontrar, una forma de conservar los pescados "en escabeche". Se utilizaba bonito, atún, melvas, caballas, o en otros países pescados menos conocidos. Se conservan en ruedas a modo de toneles pequeños de donde se van sacando trozos para los platos que lo necesitan. En estos casos el escabeche suele ser suave y con hierbas aromáticas. Esto permite que el pescado conservado en esos escabeches se pueda utilizar para ensaladas o para platos calientes.
