¿Cómo tiene que ser una buena ensaladilla rusa?
Juan Eslava (cocinero): Es una
cuestión de equilibrio, eso sí que es una fórmula compleja. Hay que
saber equilibrar la verdura con el atún. Luego se le pueden poner lujos
innecesarios como las gambas porque van a perder el sabor dentro del
conjunto.
La ensaladilla tradicional llevaba pollo y no tiene nada que ver con la que conocemos. Era una creación de cocineros franceses en Rusia. En la que hacemos nosotros, la mayonesa debe tener un ligerísimo toque de ajo.
La ensaladilla tradicional llevaba pollo y no tiene nada que ver con la que conocemos. Era una creación de cocineros franceses en Rusia. En la que hacemos nosotros, la mayonesa debe tener un ligerísimo toque de ajo.
Fuente La Vanguardia
