Tomé ayer una
tapa de lo más sencillo y efectivo, rápida de construir y muy sencilla. Los tres elementos básicos de esta tapa española son de conserva y por ello muy rápidos de preparar.
Sobre una rebanada de pan pequeña y algo tostada se coloca un pimiento rojo del piquillo, de los de conserva. Encima un poco de escabeche algo desmigado y cubriendo ambos elementos dos medios boquerones en vinagre formando una cruz. Lástima que no tenga una imagen para ilustrar la tapa de boquerones y pimiento, pues el color impresionaba y atraía.
Sobre una rebanada de pan pequeña y algo tostada se coloca un pimiento rojo del piquillo, de los de conserva. Encima un poco de escabeche algo desmigado y cubriendo ambos elementos dos medios boquerones en vinagre formando una cruz. Lástima que no tenga una imagen para ilustrar la tapa de boquerones y pimiento, pues el color impresionaba y atraía.
Gran parte
del éxito de las tapas esté en realizarlas al momento de consumir, para que
cada elemento conserve sus jugos y características. En este caso el pan
ligeramente tostado y crujiente, es importante. Que tanto el pimiento del piquillo
(que no pican nada, de les llama del piquillo por terminar en punta, en pico)
como los boquerones estén jugosos y no resecos.
