¿Cómo se batían los bizcochos en el siglo XVIII? Los cocineros y las monjas

 

Hay veces en los que debemos reconocer la complejidad de la cocina industrial en tiempos pretéritos, en donde las explicaciones parecían encaminadas a que no se entendieran. Era otro idioma, sin contar que la F eran las S actuales.

Esta página de un libro de cocina del año 1773 que ya son, efectivamente, nos hablaba de cómo debía ser el cucharón con el que se mezclaban los ingredientes para hacer bizcochos. Es verdad que hacían la indicación de que si no quieres ser profesional de cocina y los quieres batir como las monjas, lo puedes hacer con las manos.

Esta claro que en esto las monjas ganaban y siguen ganando por goleada. Los dulces son una de sus especialidades en repostería, incluso en el siglo XXI.